会社概要

季節に逆らわず、旬のもんは旬のうちに食すこと。
千枚漬の味は一子相伝。本漬は当主だけが配分のこと。
漬物屋は樽と同じ屋根の下で暮らして、漬物の声をきいて、はじめてえぇもんが出来る。
なんぼ忙しぃゆうても、目ぇの行き届かへんもんは出したらあかん。

【先達に言い聞かされた事柄】

■　会社沿革

～慶応元年

京都御所で料理方を勤めていた初代・藤三郎が千枚漬を考案。
慶応元年・御所勤めを退き、寺町で開業。
大黒屋藤三郎の名から屋号を「大藤」とする。

　明治

明治５年、新京極通り開通に伴い店舗移転。
明治末ごろ2代目を娘婿・山崎信吉に譲る。

　大正中期

パリ万博・ルイジアナ博覧会に出品。国内の商品コンクールで入賞多数。
新京極の店舗を移転。屋号を「大藤食料品店」とする。現・京極店
製造の拠点として近隣に工場設立。現・麩屋町本店。

　昭和初期～中期

3代目を山崎祥介に譲る。
第2次世界大戦後、京の味・技の復興を願い「百味会」に参加する。(昭和24年)
東京・日本橋三越「京都名物展」に出展。(昭和25年　現・洛趣展)

昭和中期～後期

4代目を山崎裕康に譲る。
株式会社　大藤　設立。麩屋町工場に店舗開設。京漬物専門店とする。(昭和40年)
3代目・祥介、黄綬褒章を授与される。(昭和43年)
京都府より「京の老舗」表彰を受ける。(昭和43年)

　平成～

4代目裕康、「現代の名工」の称号を贈られる。(平成12年)
京ブランド「千枚漬」「すぐき」「しば漬」の認定を受ける。(平成16年)
ホームページ開設。(平成17年)
4代目死去に伴い、5代目を山崎末莉(真理)が引き継ぐ。(平成20年)